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Corso di Torte Moderne a Milano

Impara con NOLAB ACADEMY e specializzati nel settore delle Torte Moderne!

Torte originali o rivisitate, approfondisci le tue conoscenze e integrale con tecniche nuove e spendibili nel mondo del lavoro

PROSSIME PARTENZE:
DOMENICA 10/3/2019 dalle 9.30 alle 18.30
DOMENICA 7/4/2019 dalle 9.30 alle 18.30
DOMENICA 28/7/2019 dalle 9.30 alle 18.30

BE DIFFERENT. BE AN EXPERT PASTRY CHEF!

Vuoi imparare tecniche nuove per reinventare le tue torte?

Il corso intensivo di Torte Moderne NOLAB ACADEMY è dedicato a chi vuole approfondire la Pasticceria Moderna in tutte le sue varianti. Obiettivo del corso è trasmettere ai partecipanti le tecniche migliori e la preparazione giusta per scegliere al meglio consistenze, colori e abbinamenti di ingredienti per rivisitare le torte della tradizione e crearne di nuove. Mousse, croccanti, creme bavaresi, praline e gelatine per dare un tocco di originalità alle tue torte, da decorare poi utilizzando diversi procedimenti e ornamenti raffinati (glasse, gelatine a specchio, frutta, zucchero artistico e molti altri). La guida esperta di affermati Pastry Chef aiuterà i corsisti a unire creatività e tecniche per realizzare delle torte originali con un’attenzione particolare all’estetica e inserirsi in modo competente nel settore della Pasticceria professionale.
Al termine del corso i partecipanti riceveranno un Attestato di Frequenza.

 


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Caratteristiche del Corso di Torte Moderne NOLAB ACADEMY
Spazio alla creatività e impara la professione!


DURATA E FREQUENZA
Il corso ha una durata di 8 ore totali da svolgere nell’arco di una giornata

ATTESTATI RILASCIATI
Attestato di frequenza firmato da NOLAB ACADEMY e dal docente

DOVE E COME
Il Corso di Torte Moderne viene svolto presso i nuovi laboratori Food di NOLAB ACADEMY

SERVIZI INCLUSI
Assicurazione per svolgere il corso in sicurezza

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Docenti


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Fabio Nazzari

Fabio Nazzari, maestro pasticcere e maître chocolatier, è una giovane promessa della Pasticceria italiana. Classe 1985, da ormai alcuni anni è alla guida della pasticceria omonima, splendida boutique di dolci e cioccolato sulle sponde del lago di Iseo.
La pasticceria di Fabio Nazzari rappresenta la commistione, riuscitissima, delle sue radici e del suo percorso, segnato da innumerevoli esperienze internazionali. Nella sua visione, i sapori della tradizione bresciana si mescolano sapientemente alla pasticceria. Fabio è partito dalla ristorazione, con esperienze a fianco di Chef del calibro di Gualtiero Marchesi e Carlo Cracco, per approdare alla pasticceria, con un primo incontro con il maestro dei maestri Iginio Massari; a New York e in Olanda ha appreso, rispettivamente, le tecniche del cake design e l’arte del cioccolato; e una breve sosta da Alain Ducasse, per raffinare il suo tocco.



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Alessandro Comaschi

Pastry Chef specializzato in Cake Design, vanta collaborazioni decennali con le più importanti pasticcerie milanesi. Perfezionista di grande talento, partecipa con successo a numerose e autorevoli competizioni del settore, collezionando vittorie quali il Premio Pasticceria Internazionale per il miglior entremets al cioccolato al Sigep 2018 e il Premio Pasticceria Internazionale per la miglior ricetta tecnica. È noto al pubblico soprattutto per la sua maestria nel Cake Design e per l’uso artistico del caramello, abilità che gli ha fatto conquistare il podio nel 2015 al concorso internazionale “The Star of the Sugar”. Attualmente è responsabile della Pasticceria Martesana e docente dei corsi di Pasticceria NOLAB ACADEMY



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Marco Spera

Formatosi alla Boscolo Etoile Academy dopo alcune esperienze lavorative in piccole pasticcerie, con Luca Montersino trova la sua strada verso il professionismo. Diventato assistente del Maestro prima e poi docente presso la stessa accademia, vanta un curriculum da professionista non solo come pasticcere ma soprattutto come insegnante. Oggi è il Pastry Chef del prestigioso ristorante di Filippo La Mantia a Milano per il quale sperimenta tra tradizione e innovazione.



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Morena Del Sordo

Figlia di una terra feconda di materie prime e tradizioni culinarie, sente il bisogno fin da piccola di avvicinarsi alla cucina, scoprendo in seguito la vocazione per la pasticceria da ristorazione. Dopo aver collaborato con ristoranti stellati e hotel di lusso si specializza nelle preparazioni senza glutine e senza lattosio. Attualmente è Pastry Chef consulente di Pasticceria Gluten Free e docente del Corso Professionale di Pasticceria NOLAB ACADEMY



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Location

Il corso si terrà presso

NOlab Academy di Milano
Via Gerolamo Rovetta,18
20127 (Milano)