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Via Gerolamo Rovetta, 18 - Milano
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Corso di Panificazione a Milano

Vuoi imparare a fare il pane in maniera professionale?
Scegli il Corso di Panificazione NOLAB ACADEMY a cura del Maestro Giovanni Gandino!

27 MAGGIO
10 GIUGNO
24 GIUGNO

DIRETTAMENTE DAL PROGRAMMA DI RAI 2 “DETTO FATTO”:
CORSO DI PANIFICAZIONE CON IL MAESTRO GIOVANNI GANDINO

Un corso di 12 ore diviso in tre incontri in cui si svilupperanno i temi centrali dell’arte della Panificazione.
I corsisti impareranno le tecniche della lievitazione e della panificazione seguiti da uno dei massimi esponenti dell’arte bianca, Giovanni Gandino. Produrranno focacce, taralli, pizze, grissini, crackers e avranno l’opportunità di lavorare il lievito madre creato dal maestro 19 anni fa, che sarà poi diviso e regalato ai corsisti in modo da poter continuare a coltivare il prezioso prodotto.


Compila il modulo
e ricevi subito uno SCONTO di 30 euro!

Corso Professionale di Panificazione (Milano) - img


Caratteristiche del Corso di Panificazione NOLAB ACADEMY
Mani in pasta e impara la professione!


DURATA
12 ore di formazione teorico-pratica da svolgere all’interno dei laboratori NOLAB ACADEMY, sotto la guida del Maestro Panificatore.

QUANDO
Il corso si svolgerà di domenica:

27 MAGGIO dalle 10.00 alle 14.00

10 GIUGNO dalle 10.00 alle 14.00

24 GIUGNO dalle 10.00 alle 14.00

ATTESTATI RILASCIATI
Al termine del corso verrà rilasciato un Attestato di Frequenza certificato e firmato da NOLAB ACADEMY e dal docente

SERVIZI INCLUSI
Assicurazione per svolgere il corso in sicurezza

MATERIALE DIDATTICO
• Materie prime di alto livello scelte dal maestro
• Grembiule da lavoro
• Dispense e/o ricette del docente

PROGRAMMA

27 maggio dalle 10.00 alle 14.00
Pizza e focacce
• Pizza in teglia alla romana
• Focaccia genovese
• Focaccia al formaggio
• Farinata

10 giugno dalle 10.00 alle 14.00
Piadine, taralli, grissini e crackers
• Taralli pugliesi al finocchio, al peperoncino e alla cipolla
• Piadina romagnola con squacquerone e rucola
• Crackers profumati all’arancio e salvia
• Grissini stirati torinesi

24 giugno dalle 10.00 alle 14.00
Pane con lievito Madre
• Il lievito madre: come si conserva
• Pane al farro
• Pane ai cereali

I corsisti utilizzeranno un lievito madre di 19 anni creato dal Maestro Gandino: al termine del corso il lievito verrà diviso e regalato ai corsisti che avranno così l’opportunità di coltivare il prodotto “principe” dell’arte bianca…il lievito Madre.

 

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Docenti


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Giovanni Gandino

Diplomato all’Istituto “Arte Bianca” di Torino, Giovanni Gandino è anche Perito Agrario. Ha collaborato con importantissime scuole di cucina come: Academia Barilla, Boscolo Etoille Sottomarina di Chioggia e Tuscania, Gambero Rosso, Eataly Torino e Roma, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ed è stato lievitista per Panettoni Balocco e Panettoni Galoup, occupandosi quindi esclusivamente del Lievito Madre. Nel 2012 è stato pubblicato il suo primo libro “Pane, Pizza, Focaccia. 222 ricette facili della cucina italiana”. Dal 2015 è anche il Tutor di panificazione per la trasmissione “Detto Fatto” di Rai 2.


 

 



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Location

Il corso si terrà presso

NOlab Academy di Milano
Via Gerolamo Rovetta,18
20127 (Milano)