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Corso di Pasticceria Gluten Free a Milano

4 LEZIONI PER UN TOTALE DI 30 ORE
Con Francesco Favorito

Corso di specializzazione Gluten Free con Francesco Favorito.

L’obiettivo del corso è avvicinare gli studenti al mondo della Pasticceria Gluten Free in modo competente. Grazie al docente e al numero limitato di iscritti per classe si potrà lavorare in maniera individuale e riuscire a raggiungere ottimi livelli.

Francesco Favorito è una figura di spicco della pasticceria e dell’arte bianca italiana contemporanea. Oggi si occupa  a 360° del mondo delle intolleranze in qualità di Consulente, lievitista e docente. Si occupa di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti oltre ad essere editore, fondatore della World Gluten Free Chef Academy.

Nasce a Terni in una famiglia di pasticceri, a 16 anni si classifica al secondo posto juniores a Rimini durante il concorso Sigep e da allora la sua abilità nella pasticceria e nella panificazione lo porta in giro per il mondo, dandogli modo di insegnare in Italia e all’estero. Apre una sua pasticceria, promuove assieme ad altri colleghi pasticceri la fiera Cioccolentino, diventandone il Direttore Artistico. Partecipa a numerose trasmissioni televisive e si dedica alla redazione di libri di ricette della tradizione e per intolleranze alimentari.

Il corso è finalizzato ad apprendere le tecniche per  la preparazione di prodotti di pasticceria adatte a chi deve seguire diete particolari dovute a intolleranze, allergie o regimi alimentari particolari. Si realizzeranno preparati senza glutine, senza uova, senza lattosio, senza nichel e zucchero. Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio con postazioni che permettono l’apprendimento in modo quasi individuale. Il corso è a numero limitato di iscrizioni  per garantire un adeguato livello di formazione.
Materiale didattico in omaggio.
Rilascio attestato di partecipazione e lettera referenziale con firma del docente.

30 ORE
CLASSI: 5-10 ISCRITTI

TEMI AFFRONTATI IN CHIAVE GLUTEN FREE:

• LA LEGISLAZIONE ITALIANA E INTERNAZIONALE
• LE TECNICHE DI LIEVITAZIONE
• LE BASI DELLA PASTICCERIA (PAN DI SPAGNA, FROLLE, PASTA SFOGLIA, BIGNÈ)
• LA PRIMA COLAZIONE CLASSICA E INTERNAZIONALE
• I DOLCI TIPICI REGIONALI
• LA PASTICCERIA CLASSICA
• I GRANDI LIEVITATI


Docenti


Francesco Favorito

Francesco Favorito è una figura di spicco della pasticceria e dell’arte bianca italiana contemporanea. Oggi si occupa a 360° del mondo delle intolleranze in qualità di Consulente, lievitista e docente. Si occupa di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti oltre ad essere editore, fondatore della World Gluten Free Chef Academy.
Sito Web: francescofavorito.it

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