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Corso di Cucina Gluten Free a Milano

Il Corso di Cucina Professionale Gluten Free è strutturato in 9 moduli frequentabili singolarmente o per l’ intero percorso formativo. Diversi step segnano il livello e il rilascio dei relativi attestati di competenze per poter operare come conoscitori della materia Gluten free. Il corso è aperto a tutti, anche neofiti, e a chi ha già frequentato altri corsi e voglia specializzarsi nel settore Glu-Free. Le lezioni sono curate da chef diversi che affronteranno le tematiche indicate partendo da una ricetta e la parte teorica sarà sempre integrata alla pratica. Diversi gli step e diverse le possibilità anche di potersi inserire nel mondo del lavoro: il patentino IKook, infatti, garantisce le competenze necessarie per poter operare nel servizio di distribuzione IKook gestito nei laboratori di NOlab Academy. Il servizio Job Opportunity, invece, garantisce un servizio di supporto alla ricerca del lavoro nel settore Gluten free per 4 mesi dalla fine del corso. Il servizio prevede una rivisitazione del proprio cv e un costante monitoraggio durante il corso e successivamente candidature e networking con aziende di settore.


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PROGRAMMA

56 ORE
FREQUENZA 1 VOLTA A SETTIMANA
4 ORE A LEZIONE

PARTENZA: giugno 2018

MODULO 1
HACCP

2 LEZIONI _
La celiachia, le intolleranze, la sensibilità, la contaminazione.
gli strumenti, lo stoccaggio, il lavaggio
4 ore corso generico Haccp
4 ore corso specialistico Glu free

 

MODULO 2
ANTIPASTI:

2 LEZIONI _
grissini
crackers
stuzzicherie
frolla salata
sfoglia salata

MODULO 3
I PRIMI

2 LEZIONI_
pasta fresca
gnocchi

MODULO 4
I SECONDI

1 LEZIONE_
le impanature
Salse classiche
Accorgimenti per l’utilizzo di salse e fondi bruni o addensanti

COSTO: 150,00 euro+iva

MODULO 5
I LIEVITATI

1 LEZIONE_
come trattare i lievitati
brioche
lievitati dolci

MODULO 6
PANIFICAZIONE

1 LEZIONE_
pane
focacce
pizze

MODULO 7
PASTICCERIA

3 LEZIONI_
i dolci tipici/regionali
frolle e creme (pasticcera, ganache cioccolato, chantilly)
pasticceria salata

MODULO 8
CUCINA MACROBIOTICA
1 LEZIONE

MODULO 9
FOOD STYLE & PHOTO
1 LEZIONE

ATTESTATI RILASCIATI:

MODULO 1: Attestato HACCP valido 2 anni in tutta Europa
MODULO 1+2+3: Attestato Gluten Free Travel&Living + Attestato HACCP
MODULO 1+2+3+4: Attestato I Kook, patentino Ikooker + Attestato HACCP
MODULO 1+2+3+4+5+6+7+8+9: Attestato Nolab Academy con servizio gratuito Job Opportunity per 4 mesi + Attestato HACCP

CORSO COMPLETO: Alla parte accademica verrà aggiunto un modulo pratico esterno gratuito di 30 ore in azienda che produce Glu Free
Al corso possono essere aggiunti tutti gli altri corsi dedicati al Glu free che l’Accademia organizzerà con uno sconto speciale del 50% per i Kooker patentati.

 

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