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Corso di Alta Pasticceria a Milano

Frequenta le lezioni di approfondimento del corso di Alta Pasticceria NOLAB ACADEMY e specializzati sotto la guida di affermati Pastry Chef per diventare competitivo nel mondo del lavoro!

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BE DIFFERENT! BE AN EXPERT PASTRY CHEF.

Il corso di Alta Pasticceria è pensato per chi vuole specializzarsi e affrontare tematiche e approfondimenti mirati con lo scopo di arricchire le proprie competenze. Il corso può essere frequentato interamente col vantaggio di uno sconto molto conveniente e una formazione completa e spendibile nel mondo del lavoro. Oppure è possibile frequentare le singole lezioni a seconda del proprio interesse. Anche in questo caso si garantisce una formazione capillare e molto utile nel lavoro.

I corsi sono indicati per chi ha già conoscenze di base nella Pasticceria, tuttavia alcune tematiche possono essere affrontate anche da inesperti o principianti. Un colloquio conoscitivo senza impegno aiuterà a costruire un percorso personalizzato. Tra i docenti Alessandro Comaschi, Morena Del Sordo e Marco Spera, affermati Pastry Chef che guideranno i corsisti in un percorso di scoperta e approfondimento delle tematiche affrontate, con mano esperta e grande competenza. La maggior parte dei corsi si svolge nei week end per favorire la frequenza anche ai lavoratori. Il numero ristretto di partecipanti agevola la pratica in laboratorio incrementando così la didattica.

Al termine di ogni singola lezione verrà rilasciato un Attestato di Frequenza firmato dal docente.
Alla fine dell’intero percorso verrà rilasciato un Attestato di Frequenza al Corso di Alta Pasticceria e si potrà usufruire del servizio di Job Opportunity per 1 anno dalla fine del corso.


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Corsi Pasticceria Tematici (Milano) - img


Caratteristiche del Corso di Alta Pasticceria NOLAB ACADEMY
Specializzati e diventa un artista della Pasticceria!


DURATA E FREQUENZA
Il corso si svolgerà prevalentemente nei weekend e ha una durata complessiva di 100 ore

ATTESTATI RILASCIATI
Attestato di frequenza firmato da NOLAB ACADEMY e dal docente

DOVE E COME
Il Corso di Alta Pasticceria viene svolto presso i nuovi laboratori Food di NOLAB ACADEMY

SERVIZI INCLUSI
Assicurazione per svolgere il corso in sicurezza
• Per chi frequenta il corso completo, comprensivo di tutti i 14 moduli: Servizio di Job Opportunity, riadattamento del cv del corsista al termine del corso e ricerca personalizzata del lavoro valida 1 anno dalla fine del corso per Italia ed estero. Visita il link e leggi di cosa si tratta QUI
• Per chi frequenta il corso completo, possibilità di essere selezionati per moduli pratici esterni (durata dai 3 ai 6 mesi) presso:
– Starhotels Italia, Parigi e Londra
– Cucina Italiana Eindhoven
– Antonella Barbella Food Academy

MATERIALE DIDATTICO
Grembiule da lavoro e dispense

A CHI È RIVOLTO
Il corso è rivolto a chi ha già frequentato un Corso di Pasticceria base (in NOLAB ACADEMY o in altre scuole) e ai pasticceri professionisti che vogliono approfondire singoli aspetti della Pasticceria.
Per iscriversi è necessario avere delle conoscenze sulle basi della Pasticceria.

PROGRAMMA DEL CORSO DI ALTA PASTICCERIA

Analisi sensoriale_ 1 lezione da 4 ore

Vegan & Veggie _2 lezioni da 4 ore ciascuna

Intolleranze_ 2 lezioni da 4 ore ciascuna

Cioccolateria_2 lezioni da 4 ore ciascuna

Frolla Architettonica_1 lezione da 4 ore

Impiattamento_ 1 lezione da 4 ore

Pasticceria regionale_ 3 lezioni da 4 ore ciascuna

-13/10/2018 dalle 9:30 alle 18:30 e  14/10/2018 dalle 9:30 alle 13:30

-17/11/2018 dalle 9:30 alle 18:30 e 18/11/2018 dalle 9:30 alle 13:30

Pasticceria dal mondo_ 2 lezioni da 4 ore ciascuna

Mignon con Alessandro Comaschi_2 lezioni da 4 ore ciascuna

-29/09/2018 dalle 9:30 alle 13:30 e dalle 14:30 alle 18:30

-30/10/2018 dalle 18:30 alle 22:30 e 31/10/2018 dalle 18:30 alle 22:30

-27/11/2018 dalle 18:30 alle 22:30 e 28/11/2018 dalle dalle 18:30 alle 22:30 

Il dolce al piatto_2 lezioni da 4 ore ciascuna

Le monoporzioni con Alessandro Comaschi_1 lezione da 4 ore

-30/09/2018 dalle 9:30 alle 14:30

-25/10/2018 dalle 18:30 alle 22:30

-22/11/2018 dalle 18:30 alle 22:30

Torte moderne_2 lezioni da 4 ore ciascuna

Cake Design_ 2 lezioni da 4 ore ciascuna

-6/10/2018 dalle 9:30 alle 18:30

-10/11/2018 dalle 9:30 alle 18:30

-26/01/2019 dalle 9:30 alle 18:30

Wedding Cake_2 lezioni da 4 ore ciascuna

-7/10/2018 dalle 9:30 alle 18:30

-11/11/2018 dalle 9:30 alle 18:30

-27/01/2019 dalle 9:30 alle 18:30

 

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Docenti


Alessandro Comaschi - img

Alessandro Comaschi

Pastry Chef specializzato in Cake Design, vanta collaborazioni decennali con le più importanti pasticcerie milanesi. Perfezionista di grande talento, partecipa con successo a numerose e autorevoli competizioni del settore, collezionando vittorie quali il Premio Pasticceria Internazionale per il miglior entremets al cioccolato al Sigep 2018 e il Premio Pasticceria Internazionale per la miglior ricetta tecnica. È noto al pubblico soprattutto per la sua maestria nel Cake Design e per l’uso artistico del caramello, abilità che gli ha fatto conquistare il podio nel 2015 al concorso internazionale “The Star of the Sugar”. Attualmente è responsabile della Pasticceria Martesana e docente dei corsi di Pasticceria NOLAB ACADEMY



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Marco Spera

Formatosi alla Boscolo Etoile Academy dopo alcune esperienze lavorative in piccole pasticcerie, con Luca Montersino trova la sua strada verso il professionismo. Diventato assistente del Maestro prima e poi docente presso la stessa accademia, vanta un curriculum da professionista non solo come pasticcere ma soprattutto come insegnante. Ha lavorato come Pastry Chef del prestigioso ristorante di Filippo La Mantia a Milano per il quale ha sperimentato con grande successo e dedizione prodotti di tradizione e innovazione.



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Morena Del Sordo

Figlia di una terra feconda di materie prime e tradizioni culinarie, sente il bisogno fin da piccola di avvicinarsi alla cucina, scoprendo in seguito la vocazione per la pasticceria da ristorazione. Dopo aver collaborato con ristoranti stellati e hotel di lusso si specializza nelle preparazioni senza glutine e senza lattosio. Attualmente è Pastry Chef consulente di Pasticceria Gluten Free e docente del Corso Professionale di Pasticceria NOLAB ACADEMY

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Giovanna Palazzo

Cake Designer di portata nazionale, si forma frequentando i laboratori dei più noti cake designers freelance italiani attivi in tutta Europa e America Latina. Tra le sue abilità nell’arte della Pasticceria spiccano in particolare la maestria nelle tecniche di Modelling in pasta di zucchero e cioccolato plastico, fiori realistici, isosmalto e aerografia. Proprio grazie alla sua bravura vince due medaglie d’Argento ai Campionati Regionali della Lombardia e al Campionato Italiano di Pasticceria nella sezione Cake Designers. Grazie alla sua grande creatività e al suo innato talento partecipa anche come Ospite Espositore all’edizione 2016 del SIGEP e nel 2017 all’Edizione Milanese della Manifestazione internazionale “HOST Milano” a supporto  del team Lombardo FIPCG.